Kashke bademjan
Kashke bademjan
Plato persa, originario de Iran a base de berenjena y yogur
Equipo
- Freidora de aire
Ingredientes
- 2 berenjenas medianas
- 2 cucharadas aceite de oliva virgen extra
- 1 cebolla grande picada finamente
- 3 dientes de ajo picados finamente
- 1 yogur natural
- 2 cucharadas tahini (pasta de sesamo)
- 1 cucharadita comino molido
- 1 cucharadita pimentón
- sal y pimienta al gusto
- aceite en aerosol
- pan de pita, piadinas o tortillas de trigo para servir
Elaboración paso a paso
- Precalienta tu freidora de aire a 200°C
- Lava las berenjenas y córtalas en rodajas gruesas. Luego, unta las rodajas de berenjena con aceite de oliva, sal y pimienta al gusto.
- Coloca las rodajas de berenjena en la cesta de la freidora de aire en una sola capa. Puedes hacer esto en lotes si es necesario, dependiendo del tamaño de tu freidora. Rocía un poco de aceite en aerosol sobre las berenjenas.
- Cocina las berenjenas en la freidora de aire durante aproximadamente 15-20 minutos, volteándolas a la mitad del tiempo, o hasta que estén doradas y tiernas. Retira las berenjenas y deja que se enfríen un poco.
- Mientras las berenjenas se enfrían, calienta 2 cucharadas de aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio. Agrega la cebolla picada y el ajo picado y saltea hasta que estén dorados y fragantes.
- En un tazón grande, mezcla el yogurt natural con el tahini, el comino molido y el pimentón. Agrega las cebollas y el ajo salteados y mezcla bien.
- Cuando las berenjenas estén lo suficientemente frías para manipular, córtalas en trozos pequeños y agrégalas a la mezcla de yogurt. Mezcla todo hasta obtener una consistencia suave.
- Prueba la mezcla y ajusta la sal y la pimienta según sea necesario.
- Sirve el kashke bademjan en un plato grande y decóralo con un poco de aceite de oliva y una pizca de pimentón. Acompáñalo con pan de pita o pan plano para mojar.